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      鱼豆腐切块机工艺使用技术特点简单分析讨论
         目前鱼豆腐切块机注意到随着科学技术的不断发展进步,各种食品加工品的出现,对包装技术和包装设备都提出了新的要求,豆制品机械在流通领域中发挥着越来越大的作用。目前豆制品机械竞争日趋激烈,而高度自动化、智能化、多功能、高效率、低消耗的包装设备越来越受到行业的青睐。
        鱼豆腐切块机由进料斗、砂轮磨浆器、搅拌预混器、匀和器、电机、鱼豆腐成型器、组合蒸柜组成整套设备。结构合理,技术先进,取代传统落后的手工鱼加工食品;在现代生活生产中,研制创造了让鱼香味更浓、味道更鲜、保鲜期更长、不受季节限制的鱼豆腐产品生产的成套设备。
        现代食品生产企业向品牌化、规模化发展是大的趋势,只有企业发展到一定规模,才能有效发挥其带头示范作用;只有企业在规模化生产中取得效益,才能保持生产的再投入,有利于工艺技术的不断提高和新产品的不断开发,使整体产业进入良性循环轨道。
        鱼豆腐切块机并非单纯的机电产品,它是食品生产环节中与食品直接接触的载体,它的材质、结构等方面的卫生性、环保型等因素将直接影响到食品的卫生和安全,是食品工业的重要保障。从微观角度说,不管我国的质量监管体系多么健全,食品仍可能在加工或包装过程中受到再次污染,或者是微生物或者是致命病菌,它将直接威胁到人们的生命健康安全。因此,它应该成为食品加工安全监管中不容忽视的重要一环。
        我国应该加强对国产或进口食品机械的后续监管力度。还应该使食品机械企业在生产加工时充分考虑机械设计、加工技术和微生物知识,使卫生设计的理念引入制作的每一环节,真正落实食品机械的卫生安全。
        我国豆制品生产的工艺技术、设备水平和企业的自主研发水平不断提高,核心技术及重大装备的国产化能力不断加强。自行设计和研制的机械不断涌现。自行研发设计出的新品,如豆制品挤压膨化设备、鱼豆腐生产线等多套设备均是近几年由我国豆制品设备加工企业根据市场需要而研发的,这些新成果的推出对发展我国传统豆制品行业走规模化、产业化、标准化的发展方向起到了积极的作用,同时将对我国豆制品设备企业实行自主创新、保护环境、节约能源、走绿色转型可持续发展道路和替代进口战略实施起到积极的示范作用。
        我国鱼豆腐生产线的国际化趋势越来越明显。我们希望我国豆制品的工艺技术和设备水平不断提高,促进豆制品行业更好的发展。
        鱼豆腐切块机工艺流程:
        1、先将大豆分离蛋白、淀粉及冰水打约3分钟大型豆腐机,将分离蛋白打散肉眼看无颗粒、光滑细腻。然后慢速加入千叶素再转快速打浆2分钟至均匀。
        2、边慢速打浆边加入大豆油转快速打3分钟南豆腐,然后加入淀粉、味精、白糖、小麦蛋白快速打2分钟充分搅拌均匀。
        3、加入美白素"美白素要先加水溶解"再打1分钟烩豆腐,使浆液细腻无小颗粒及无小汽泡时即可。在整个打浆过程中注意温度控制在12℃以下。
        4、鱼豆腐切块机将打好的浆液倒入托盘中厚度约4CM为宜豆腐盒,表面盖上薄胶布豆腐干制作,移入冷藏间定型10小时左右虾豆腐,至有弹性及爽脆即可。
        5、蒸煮:80℃-85℃蒸煮40分钟做豆腐的机器,使产品中心温度大于75℃以上。
        6、冷却至常温后千页豆腐生产设备,约12.4CM*4CM*4CM,经速冻链冷冻后包装,然后移入冻库贮存,冷藏温度在-18℃左右。
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      诸城市金博威食品机械有限公司主营:生产千页豆腐的设备,生产鱼豆腐的设备,加工千叶豆腐的设备,千页豆腐设备

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